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| ▶ | ヘム鉄 （へむてつ） | ||||||||||||||||||
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| 肉や魚などの動物性食品に多く含まれている鉄。食物に含まれる鉄には肉や魚などの動物性食品に多く含まれているヘム鉄と、野菜や海藻などの植物性食品に多く含まれている非ヘム鉄の２種類があります。鉄は小腸上部の粘膜から体内へ吸収されますが、ヘム鉄の方が吸収されやすいという特徴があります。鉄はもともと吸収されにくいミネラルですが、ビタミンＣやたんぱく質などと組み合わせると、吸収率が高まる。 | |||||||||||||||||||
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