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鉄　（てつ）

体内に存在するうちの約７０％は赤血球の「ヘモグロビン」や、筋肉中の「ミオグロビン」というたんぱく質の構成成分となっている。これらは「機能鉄」と呼ばれ、酸素を全身に供給する役割を担っている。残りの３０％は「貯蔵鉄」として肝臓や骨髄、脾臓、筋肉などにストックされ、機能鉄が不足したときに利用される。その他、酵素の材料となったりエネルギー代謝にかかわるなど重要な働きをしています。

【多く含む食品】
　レバー、あさり、かつお、がんもどき、納豆、菜の花、
　小松菜、ほうれん草、干しひじき

【推奨量】（１日）
　男性7.0～7.5㎎
　女性（月経有り）10.5～11.0㎎　女性（月経無し）6.0～6.5㎎

【耐容上限量】（１日）
　男性50～55㎎
　女性（月経有り）40～45㎎　女性（月経無し）40～45㎎

※日本人の食事摂取基準（2010年版）18歳以上の成人に基づく（妊婦・授乳婦は除く）

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