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| ▶ | たんぱく質 （たんぱくしつ） | ||||||||||||||||||
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| アミノ酸が多数結合した高分子化合物。炭素、水素、酸素の他、窒素や硫黄などを含む。皮膚、筋肉、臓器、血管など身体を構成する最も重要な成分であるほか、エネルギー源、酵素、ホルモン、免疫抗体などの材料にもなる。人間の身体は10万～20万種類のたんぱく質で構成されていますが、これらはわずか20種類のアミノ酸の組み合わせによってつくられている。 | |||||||||||||||||||
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