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| ▶ | 制限アミノ酸 （せいげんあみのさん） | ||||||||||||||||||
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| 食品に含まれるアミノ酸のうち、アミノ酸スコアが100以下のものをすべて制限アミノ酸と呼ぶ。制限アミノ酸の中で最もスコアが低いものを第一制限アミノ酸と呼ぶ。その食品に含まれるアミノ酸の働きは、第一制限アミノ酸のレベルに制限される。 | |||||||||||||||||||
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