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      アミノ酸スコア (あみのさんすこあ)      
       
     
                                       
        食品に含まれるたんぱく質の「質」を評価する指標。食品中に含まれる必須アミノ酸が1種類でも不足していると、たんぱく質としての栄養価が低下します。1985年に国際機関(WHO、FAO、UNU)が理想的なアミノ酸組成を示した「アミノ酸評価パターン」に対し、食品中のそれぞれの必須アミノ酸の充足率を表したものです。      
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
 

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