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| ▶ | 糖質 （とうしつ） | ||||||||||||||||||
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| 全身の主要なエネルギー源となる。そのほとんどが米やパン、麺類、いも類に含まれているでんぷん。エネルギー源として分解、吸収が早く即効性があるのが特徴。糖質1ｇから約4ｋｃａｌのエネルギーが得られる。脳・神経組織、赤血球、精巣、酸素不足時の骨格筋などの組織では、グルコース（ブドウ糖）が唯一のエネルギー源となる。エネルギーとして使いきれずに余った糖はグリコーゲンとして蓄えられ、必要に応じて消費される。それでも余ると脂肪組織に運ばれ体脂肪となり、肥満の原因となる。糖質はグルコース（ブドウ糖）やフルクトース（果糖）などの単糖類、ショ糖や乳糖、麦芽糖などの少糖類、でんぷんなどの多糖類に分類されます。 | |||||||||||||||||||
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